Чтобы найти, какую часть всех кур составляют пёстрые, нужно сначала узнать количество пёстрых кур.
Всего кур: 40
Белые куры: 19
Пёстрые куры: 40 - 19 = 21
Теперь запишем отношение количества пёстрых кур к общему количеству кур:
$$\frac{21}{40}$$
Ответ: Пёстрые куры составляют $$rac{21}{40}$$ часть всех кур.