Как называется художественное средство? Из-за его спины выглядывала худенькая женщина с длинным подбородком...

Художественное средство в данном случае называется **деталью**. Деталь – это выразительная подробность, которая помогает создать образ или передать определенное впечатление. В данном отрывке, длинный подбородок худенькой женщины – это деталь, характеризующая её внешность.