Как называется режим кипения, при котором нагреваемая поверхность частично отделена от жидкости нестабильной паровой пленкой, периодически разрывающейся?

Решение:

Режим кипения, при котором нагреваемая поверхность частично отделена от жидкости нестабильной паровой пленкой, периодически разрывающейся, называется переходным режимом кипения. Этот режим характеризуется нестабильностью и чередованием пузырькового и пленочного режимов кипения.

Ответ: Переходный режим кипения