Как правильно выпекать сырьё в печах? Можно выбрать несколько вариантов ответа: 1) Проверять готовность продукции на глаз; 2) Использовать корректную программу выпекания согласно плану по выпечке; 3) Выпекать в режиме разогрева печи; 4) Стремиться к полной загрузке печи.

Правильные варианты:

1. Использовать корректную программу выпекания согласно плану по выпечке.
2. Стремиться к полной загрузке печи.

Готовность продукции следует определять по установленным критериям, а не только визуально. Режим разогрева предназначен для предварительного нагрева печи, а не для выпекания.

Ответ: 2 и 4.