Я понимаю эту мудрость так: снег, хотя и холодный, действует как одеяло для земли и растений, защищая их от сильных морозов. Снежный покров сохраняет тепло в почве, не давая ей промерзнуть слишком глубоко. Весной это помогает растениям быстрее проснуться и начать расти. Опираясь на содержание текста 2 (которого нет), можно предположить, что в тексте описывается, как снег защищает природу от холода, что подтверждает эту народную мудрость.