Как вы думаете, почему тексты на одну и ту же тему могут быть разными по главной мысли, используя языковым средствам и пр.?

Одна тема допускает разные взгляды и цели. Авторы могут по-разному относиться к предмету, выбирать разные факты и адресовать текст разным читателям. Поэтому различаются и главная мысль, и языковые средства.