4. Как вы думаете, почему зелёные ово- щи (салат, шпинат) для употребления в пищу рекомендуют срывать вечером?

Зелёные овощи, такие как салат и шпинат, рекомендуется срывать вечером по нескольким причинам:

1. Накопление сахаров: В течение дня, благодаря фотосинтезу, в листьях накапливаются сахара. Однако ночью, когда фотосинтез прекращается, растения продолжают использовать эти сахара для своей жизнедеятельности. К утру уровень сахаров в листьях снижается, а содержание нитратов может увеличиваться.
2. Снижение содержания нитратов: Вечером содержание нитратов в листьях обычно ниже, чем утром. Нитраты могут быть вредны для организма человека в больших количествах, поэтому употребление овощей с низким содержанием нитратов более предпочтительно.
3. Сохранение свежести: Сорванные вечером овощи могут дольше сохранять свежесть, так как в это время суток температура обычно ниже, и процессы увядания замедляются.