Булдеев ассоциируется с чем-то большим, грузным, возможно, с булдыгой (грудой, массой). Иван Евсеич напоминает простого русского человека, крестьянина. Овсов ассоциируется с овсом, кормом для лошадей.
Ответ: Ассоциации: Булдеев - большой, Иван Евсеич - крестьянин, Овсов - корм для лошадей.