Какие бактерии используют при производстве твёрдых сыров?

В производстве твёрдых сыров обычно используют пропионовокислые бактерии. Они отвечают за образование характерных глазков и вкуса в таких сырах, как швейцарский.

Цианобактерии — это фотосинтезирующие бактерии, они не используются в сыроделии.

Клубеньковые бактерии живут в симбиозе с бобовыми растениями и фиксируют азот из воздуха. Они не имеют отношения к производству сыра.

Уксуснокислые бактерии используются в производстве уксуса, а не сыра.

Ответ: Пропионовокислые бактерии