Какие из указанных выражений характеризуют РЕЧЬ?

Решение:

Речь — это процесс использования языка для общения, мышления и передачи информации. Она включает в себя как устную, так и письменную формы.

• Средство хранения и передачи познавательного и социального опыта многих поколений — это одна из важнейших функций языка, но не само определение речи.
• Система исторически сложившихся словесных знаков как средство общения — это определение языка, а не речи.
• Общение, направленное на передачу мыслей, выражение чувств и воли посредством языка — это наиболее точное определение речи, так как оно описывает процесс использования языка для коммуникации.
• Психологическая деятельность, которая проявляется как процесс общения с помощью слов — это также верное описание речи, подчеркивающее её психологическую природу и связь с общением.

Оба последних варианта характеризуют речь. Однако, вариант "Общение, направленное на передачу мыслей, выражение чувств и воли посредством языка" является более полным и универсальным определением речи.

Ответ: Общение, направленное на передачу мыслей, выражение чувств и воли посредством языка; Психологическая деятельность, которая проявляется как процесс общения с помощью слов.