1. Какие вещества называют сложными эфирами? Как можно записать общую формулу жиров? Можно ли говорить о гомологических рядах жиров?

Ответ:

Сложные эфиры - это продукты взаимодействия карбоновых кислот и спиртов, в которых гидроксильная группа кислоты замещена на алкоксигруппу спирта. Общая формула жиров: \[CH_2(OOCR)-CH(OOCR')-CH_2(OOCR'')\] , где R, R' и R'' - углеводородные радикалы. Да, можно говорить о гомологических рядах жиров, так как они отличаются друг от друга числом атомов углерода в углеводородных радикалах.