Какие вопросы нужно задать, чтобы определить основную мысль? Тему текста?

Чтобы определить тему текста, нужно спросить: о чём говорится в тексте?

Чтобы определить основную мысль, нужно спросить: что именно хотел сказать автор? к какому выводу он подводит читателя?