Каким опытом можно доказать, что желудочный сок переваривает белки лишь в кислой среде?

Доказать то, что пепсин переваривает белки только в кислой среде можно доказать, взяв пробирку со свежесваренным куриным бульоном и добавив в него натурального желудочного сока, поместив при этом в теплую воду. Через 20–30 минут хлопья белка исчезнут. Это произойдет благодаря действию пепсина, который расщепляет белки в кислой среде.