Ответ:

Сложным является предложение 2, потому что в нём три грамматические основы: «я беру», «я волнуюсь», «я знакомлюсь». Части соединены подчинительными союзами «когда» и «будто».

Ответ: 2) Когда я беру в руки новую книгу, я всегда волнуюсь, будто с новым человеком знакомлюсь.