Пищеварительные железы вырабатывают ферменты, расщепляющие пищу. Ферменты пищеварительных соков: амилаза (расщепляет углеводы), протеаза (расщепляет белки), липаза (расщепляет жиры). Амилаза действует на углеводы, протеаза - на белки, липаза - на жиры.
Ответ: Роль пищеварительных желез - выработка ферментов. Ферменты: амилаза, протеаза, липаза. Действуют на углеводы, белки, жиры.