Чтобы определить самый позднеспелый сорт, нужно найти сорт с наибольшим сроком созревания. Смотрим на столбец «Сроки созревания, дни».
Сроки созревания:
Самый большой срок созревания у сорта «Бычье сердце» — 122 дня. Значит, он самый позднеспелый.
Ответ: Бычье сердце.