Какой вывод можно сделать, исходя из рисунка?

Рисунок показывает, что соотношение органических веществ, минеральных веществ и воды в костях меняется с возрастом. В молодом возрасте в костях относительно больше органических веществ, поэтому они более гибкие. В зрелом возрасте выше доля минеральных веществ — кости твёрже. В пожилом возрасте состав снова меняется, и кости становятся более хрупкими.

Ответ: состав костей зависит от возраста; изменения соотношения органических и минеральных веществ влияют на гибкость и прочность костей.