Ответ:

Вставляем Н или НН по правилу для полных причастий и отглагольных прилагательных: зависимые слова, приставки и суффиксы совершенного вида часто указывают на НН. В кратких причастиях пишется одна Н; в словах без зависимых слов, образованных от глаголов несовершенного вида, обычно одна Н.

Кованый сундук, писанный маслом портрет, неписаное правило, подписное заявление, тканый золотом костюм, штопаные носки, квашеная капуста, причёсанные волосы, волосы зачёсаны назад, ощипанный цыплёнок, проверенный друг, испытанный метод, несмазанная телега, прожаренное мясо, клеймёный скот, кипячёное молоко, некормленые дети, кошенный вчера луг, краденые товары, непокрашенные вещи, кроенный по заказу костюм, мелко крошенная петрушка, жареные грибы, жаренные в сметане грибы.

Зависимые слова «маслом», «вчера», «по заказу», «мелко» и «в сметане» сохраняют в соответствующих словах значение действия; поэтому пишется НН. «Кошеный» без зависимого слова — одна Н, а «кошенный вчера» — НН. В сочетании «жаренные в сметане грибы» есть зависимое слово, поэтому НН; без него — «жареные грибы».