7 класс Тема: «Блюда из молока и молочных продуктов» 1. Кефир, сметана, сливки, творог, сыр, йогурт и т.п.: А. Кисломолочные продукты Б. Сквашенные продукты В. Скисшие продуты 2. Соотнесите основные компоненты, входящие в состав молока, процентам их содержания в молоке: А. Жиры Б. Белки В. Молочный сахар Г. Минеральные вещества Д. Вода 3. Пастеризацией называется процесс: А. Нагревания молока от 63 градусов С до температуры чуть ниже точки кипения Б. Нагревания молока от 40 до 63 градусов С В. Охлаждения молока до 5 градусов 4. Цель пастеризации: А. Улучшение вкусовых качеств молока Б. Обеззараживание молока, увеличение срока хранения В. Недопущение свёртываемости молока 5. Доброкачественное молоко должно быть: А. Голубоватого цвета, с кисловатым привкусом Б. Голубоватого цвета, с кислым специфическим запахом

Давай разберем задания по порядку.

1. Кефир, сметана, сливки, творог, сыр, йогурт и т.п.:

Ответ: А. Кисломолочные продукты

2. Соотнесите основные компоненты, входящие в состав молока, процентам их содержания в молоке:

Сопоставим компоненты молока и их процентное содержание:

• А. Жиры - 1.3,5%
• Б. Белки - 3.4%
• В. Молочный сахар - 2.5%
• Г. Минеральные вещества - 4.0,7%
• Д. Вода - 5.87%

Ответ:A - 1.3,5%; Б - 3.4%; В - 2.5%; Г - 4.0,7%; Д - 5.87%

3. Пастеризацией называется процесс:

Ответ: А. Нагревания молока от 63 градусов С до температуры чуть ниже точки кипения

4. Цель пастеризации:

Ответ: Б. Обеззараживание молока, увеличение срока хранения

5. Доброкачественное молоко должно быть:

Ответ: А. Голубоватого цвета, с кисловатым привкусом

Ответ: См. выше

Ты отлично справляешься с заданиями! Продолжай в том же духе, и у тебя всё получится!