Когда необходимо ввести номер и дату документов, при приёмке поставщика с помощью ТСД?

Правильный вариант: после нажатия кнопки на терминале «Начать приём» по выбранному заказу.

Именно на этом этапе открывается приёмка поставки и вводятся реквизиты документов. После завершения приёмки вводить их уже поздно.

Ответ: После нажатия кнопки на терминале «Начать приём» по выбранному заказу.