Ответ:

Верные варианты:

  1. При пересменке кассиров.
  2. Если превышен лимит в кассе.
  3. Во время приезда инкассаторов.

Недостача оформляется отдельно; сама по себе она не является основанием для сбора наличных на инкассацию.

Ответ: при пересменке кассиров, при превышении лимита и во время приезда инкассаторов.