Разберем каждое утверждение:
1) Найдется 18 печений, посыпанных и тёртым шоколадом, и дроблёными орехами.
Это неверно, так как всего 15 печений с дроблеными орехами.
2) Найдётся 3 печенья, которые ничем не посыпаны.
Всего 40 печений. 20 посыпали шоколадом и 15 орехами. Это означает, что как минимум 5 печений ничем не посыпали.
$$40 - 20 - 15 = 5$$. Утверждение, что найдётся 3 печенья, которые ничем не посыпаны - верно. Так как их может быть и больше чем 3.
3) Каждое печенье, посыпанное тёртым шоколадом, посыпано и дроблёными орехами.
Это неверно, так как всего 20 штук посыпали только шоколадом.
4) Меньше 16 печений посыпаны и тёртым шоколадом, и дроблёными орехами.
Это неверно, так как всего 15 печений с дроблеными орехами.
Истинным является утверждение номер 2.
Ответ: 2