Кто (не, ни) проклинал станционных смотрителей, кто с ними (не, ни) бранивался? <...> Что такое станционный смотритель?.. Покою (не, ни) днём, (не, ни) ночью. Всю досаду, накопленную во время скучной езды, путешественник вымещает на смотрителе. Погода (не, ни) сносная, дорога скверная, ямщик упрямый, лошади (не, ни) везут — а виноват смотритель.

Заполнение пропусков и объяснение:

• Кто не проклинал станционных смотрителей, кто с ними не бранивался?
  • Обоснование: В первом случае «не» используется для общего отрицания, а во втором — для усиления риторического вопроса, подразумевающего, что многие бранились.
• Покою ни днём, ни ночью.
  • Обоснование: Здесь «ни» используется для усиления отрицания и означает полное отсутствие покоя в любое время суток.
• Погода не сносная,
  • Обоснование: «Не» используется для прямого отрицания, указывая, что погода плохая.
• лошади не везут —
  • Обоснование: «Не» используется для прямого отрицания действия лошадей.

Итоговый текст: Кто не проклинал станционных смотрителей, кто с ними не бранивался? <...> Что такое станционный смотритель?.. Покою ни днём, ни ночью. Всю досаду, накопленную во время скучной езды, путешественник вымещает на смотрителе. Погода не сносная, дорога скверная, ямщик упрямый, лошади не везут — а виноват смотритель.