Квалификационный тест линейного сотрудника. Вопрос 11 из 30. Как называется документ для фиксации оценки качества приготовленной продукции? Можно выбрать лишь один вариант ответа.

Решение:

Для фиксации оценки качества приготовленной продукции используется документ, который называется Бракеражный журнал. В нем отмечаются результаты проверки качества готовой продукции, выявляются и фиксируются выявленные недостатки.

• План по выпечке — это документ, определяющий ассортимент и объем выпекаемой продукции.
• Планограмма — это схема размещения товаров на полках в торговом зале.
• Каталог выпечки — это перечень предлагаемых к продаже изделий из теста.

Ответ: Бракеражный журнал.