Квалификационный тест линейного сотрудника. Вопрос 12 из 30. Что может произойти, если на противень при выпекании выложить больше продукции, чем указано в плане по выпечке? Можно выбрать лишь один вариант ответа.

Решение:

Если на противень при выпекании выложить больше продукции, чем указано в плане, это может привести к тому, что продукция будет выпекаться неравномерно.

• Увеличится время выпекания: Большее количество теста или теста в более плотном слое может потребовать больше времени для полного пропекания.
• Продукция может подгореть: Если выпекать дольше, чтобы пропечь середину, края могут подгореть.
• Продукция может не допечься и слипнуться: Из-за недостатка места и перекрытия, верхний слой может не получить достаточно тепла, а нижний может стать слишком влажным и слипнуться.
• Ничего не произойдёт: Это наименее вероятный вариант, так как изменение количества продукции почти всегда влияет на процесс выпечки.

Наиболее вероятные последствия — неравномерное пропекание, подгорание краев и непропеченность центра, либо слияние изделий.

Ответ: Продукция может не допечься и слипнуться.