Лабораторная работа «Изучение строения яйца и зародыша птицы». Цель: изучить строение яйца и зародыша птицы. Выполните ход работы: сравните форму сырого и варёного куриных яиц; изучите скорлупу, поры, подскорлуповую оболочку и воздушную камеру; разрежьте варёное яйцо и рассмотрите желток; исследуйте сырое яйцо, найдите зародышевый диск, халазы и желточную оболочку; запишите выводы о строении яйца птицы.

Ход работы и наблюдения

1. Сырое и сваренное вкрутую куриные яйца обычно имеют сходную овальную форму: один конец тупее, другой острее. При осторожном вращении варёное яйцо вращается устойчивее; сырое — менее устойчиво из-за жидкого содержимого.
2. Скорлупа твёрдая и пористая. Под ней находятся тонкие подскорлуповые оболочки. На тупом конце яйца между оболочками расположена воздушная камера.
3. В разрезе варёного яйца видны белок и желток. Желток окружён оболочкой и удерживается примерно в центральном положении.
4. В сыром яйце белок окружает желток. На его поверхности можно увидеть зародышевый диск. Плотные белковые тяжи — халазы — удерживают желток внутри яйца. Желточная оболочка сохраняет форму желтка и не даёт ему растекаться.

Вывод: яйцо птицы состоит из скорлупы с порами, подскорлуповых оболочек, воздушной камеры, белка и желтка с желточной оболочкой и зародышевым диском. Белок и желток обеспечивают развивающийся зародыш запасом воды и питательных веществ, оболочки и скорлупа защищают содержимое, а халазы удерживают желток в устойчивом положении.