Лабораторная работа Изучение процессов набухания и студнеобразования. Цель: Исследование кинетики ограниченного набухания веществ; факторов, влияющих на процессы набухания и студнеобразования. Реактивы и оборудование: колбы, мерные цилиндры, термометр, линейка, желатин, крахмал, зерно, печенье, 0,025% раствор NaOH, 0,1% растворы NaCL, KCL, K2SO4, KCNS. Порядок проведения работы. Опыт №1. Кинетика набухания зерна. Зерновые культуры (пшено, рис, лучше дробленый) ограниченно набухают в воде. Зерно насыпают в пробирки (1/3) так, чтобы во всех пробирках было одинаковое количество зерна по высоте. Наливают воду, чтобы вместе с зерном пробирки были заполнены на объема. Наблюдения за процессом набухания проводят в течение 40-50 минут. Полученные данные заносят в таблицу по образцу: Условный объем набухающего зерна за время, мин. Зерно 0 Пшено Рис Рис дробленый 10 20 30 Таблица № 1 40 50 вывод: Опыт №2. Влияние щелочи и солей на набухание желатина. В пробирки одинакового диаметра вносят по 0,3 г. порошка желатина. В каждую пробирку наливают по 5 мл различных растворов (см. табл. № 2). Пробирки осторожно встряхивают, чтобы частицы желатина опустились на дно, определяют высоту осадка желатина до набухания. После этого, встряхнув пробирки несколько раз, оставляют их в покое на 40-50 мин. По истечении этого времени каждую пробирку еще раз встряхивают, дают осадку осесть, измеряют высоту набухшего осадка желатина (с каждой пробиркой измерения повторяют 2 раза). Данные заносят в таблицу. Таблица № 2 № пробирки Концентрация, моль/л Приливаемый раствор Высота осадка, мм до набухания после набухания 1 Вода 2 0,025 HCL 3 0,025 NaOH 5 0,1 K2SO4 Вывод: На основании полученных данных делают вывод о влиянии кислоты, щелочи и солей на процесс набухания. Опыт № 3 Выделение тепла при набухании. В стакане размешайте 5 мл. воды и 5г. сухого крахмала (температуру воды предварительно измерьте). Затем в смесь погрузите термометр и измерьте температуру. Объясните причину изменения температуры. Контрольные вопросы: 1. Какие вещества относятся к высокомолекулярным соединениям? 2. Что называется набуханием? 3. По каким признакам различают ограниченное и неограниченное набухание? 4. Какие системы называют студнями? 5. Какие факторы влияют на скорость застудневания?

Question

Вопрос:

Лабораторная работа Изучение процессов набухания и студнеобразования. Цель: Исследование кинетики ограниченного набухания веществ; факторов, влияющих на процессы набухания и студнеобразования. Реактивы и оборудование: колбы, мерные цилиндры, термометр, линейка, желатин, крахмал, зерно, печенье, 0,025% раствор NaOH, 0,1% растворы NaCL, KCL, K2SO4, KCNS. Порядок проведения работы. Опыт №1. Кинетика набухания зерна. Зерновые культуры (пшено, рис, лучше дробленый) ограниченно набухают в воде. Зерно насыпают в пробирки (1/3) так, чтобы во всех пробирках было одинаковое количество зерна по высоте. Наливают воду, чтобы вместе с зерном пробирки были заполнены на объема. Наблюдения за процессом набухания проводят в течение 40-50 минут. Полученные данные заносят в таблицу по образцу: Условный объем набухающего зерна за время, мин. Зерно 0 Пшено Рис Рис дробленый 10 20 30 Таблица № 1 40 50 вывод: Опыт №2. Влияние щелочи и солей на набухание желатина. В пробирки одинакового диаметра вносят по 0,3 г. порошка желатина. В каждую пробирку наливают по 5 мл различных растворов (см. табл. № 2). Пробирки осторожно встряхивают, чтобы частицы желатина опустились на дно, определяют высоту осадка желатина до набухания. После этого, встряхнув пробирки несколько раз, оставляют их в покое на 40-50 мин. По истечении этого времени каждую пробирку еще раз встряхивают, дают осадку осесть, измеряют высоту набухшего осадка желатина (с каждой пробиркой измерения повторяют 2 раза). Данные заносят в таблицу. Таблица № 2 № пробирки Концентрация, моль/л Приливаемый раствор Высота осадка, мм до набухания после набухания 1 Вода 2 0,025 HCL 3 0,025 NaOH 5 0,1 K2SO4 Вывод: На основании полученных данных делают вывод о влиянии кислоты, щелочи и солей на процесс набухания. Опыт № 3 Выделение тепла при набухании. В стакане размешайте 5 мл. воды и 5г. сухого крахмала (температуру воды предварительно измерьте). Затем в смесь погрузите термометр и измерьте температуру. Объясните причину изменения температуры. Контрольные вопросы: 1. Какие вещества относятся к высокомолекулярным соединениям? 2. Что называется набуханием? 3. По каким признакам различают ограниченное и неограниченное набухание? 4. Какие системы называют студнями? 5. Какие факторы влияют на скорость застудневания?

Ответ:

ФИО:Телефон:Емаил:Полное описание сути нарушения прав (почему распространение данной информации запрещено Правообладателем):

Accepted Answer

Опыт №1. Кинетика набухания зерна.

В таблицу нужно занести данные об условном объеме набухающего зерна (пшено, рис, рис дробленый) через каждые 10 минут в течение 50 минут.

После заполнения таблицы нужно сделать вывод о том, как быстро набухает каждый вид зерна.

Опыт №2. Влияние щелочи и солей на набухание желатина.

В таблицу №2 нужно занести данные о высоте осадка желатина до и после набухания в различных растворах (вода, HCL, NaOH, K2SO4).

После заполнения таблицы нужно сделать вывод о том, как влияют кислоты, щелочи и соли на процесс набухания желатина.

Опыт № 3 Выделение тепла при набухании.

В стакане смешивают воду и крахмал, измеряют температуру. Объяснить причину изменения температуры.

Контрольные вопросы:

Какие вещества относятся к высокомолекулярным соединениям?
Что называется набуханием?
По каким признакам различают ограниченное и неограниченное набухание?
Какие системы называют студнями?
Какие факторы влияют на скорость застудневания?