Лецитин, входящий в состав желтка куриного яйца, относится к фосфолипидам. В отличие от белка куриного яйца, он не растворяется в воде, но растворяется в теплом этиловом спирте. Исходя из этого, предположите, каким образом можно обнаружить лецитин в сыром желтке.

Для обнаружения лецитина в сыром желтке можно провести следующий эксперимент:

1. Подготовьте образец сырого желтка куриного яйца.

2. В пробирку налейте тёплый этиловый спирт.

3. Добавьте небольшое количество сырого желтка в пробирку с тёплым этиловым спиртом.

4. Тщательно перемешайте содержимое пробирки.

5. Наблюдайте за процессом растворения. Белки желтка не растворятся, а лецитин перейдет в раствор.

6. Отделите нерастворившийся осадок (белки) от спиртового раствора, например, с помощью фильтрования.

7. Полученный спиртовой раствор, содержащий лецитин, можно выпарить, чтобы выделить чистый лецитин. При выпаривании спирта останется маслянистая субстанция – это и будет лецитин.