1. Вычислим разницу в минутах: 20 мин - 40 мин. Так как 20 < 40, займём 1 час (60 минут) из 19 часов. Получаем 19 ч 20 мин = 18 ч 80 мин.
2. Вычтем время начала приготовления из времени окончания: 18 ч 80 мин - 17 ч 40 мин = 1 ч 40 мин.
Ответ: 1 ч 40 мин.