Match the words and word combinations with their definition.

Задание 3. Соотнесите слова и словосочетания с их определениями.

1. dehydration

2. sun drying

3. hardening

4. tunnel drying

5. spray drying

6. roller drying

7. freeze drying

8. reconstituted

9. sublimation

10. evaporation under high vacuum

a. a gradual reduction of temperature and pressure to prevent the cans from buckling and to minimize the risk of recontamination.

b. a method where the food product and the container are sterilized separately before being sealed.

c. the process of dehydrating food in a vacuum chamber, where ice crystals sublime under reduced pressure.

d. a method of drying that involves applying food in paste form to the surface of a revolving heated roller or drum.

e. a method of drying where food is placed on trays and passed through a warm air tunnel.

f. the process of converting water vapor back into liquid water.

g. the process of removing moisture from food by the application of heat and air.

h. a method of drying that involves spraying liquid food into a hot chamber, causing rapid evaporation.

i. the process of converting a solid directly into a gas without passing through the liquid phase.

j. drying food by exposing it directly to sunlight.

k. the process of becoming hard or firm.

l. the process of restoring dehydrated food by adding water.

m. a method of removing moisture from food using high vacuum conditions.

1 - g

2 - j

3 - k

4 - e

5 - h

6 - d

7 - c

8 - l

9 - i

10 - m

Обоснование:

• 1. dehydration (обезвоживание) - это общий процесс удаления влаги из пищи, что соответствует определению g.
• 2. sun drying (сушка на солнце) - это метод, при котором пищу сушат, выставляя на солнечный свет, что соответствует j.
• 3. hardening (затвердевание) - это процесс, при котором пища становится твердой, что соответствует k.
• 4. tunnel drying (туннельная сушка) - это метод, где пища проходит через туннель с теплым воздухом, что соответствует e.
• 5. spray drying (сушка распылением) - это метод, при котором жидкая пища распыляется в горячую камеру для быстрой сушки, что соответствует h.
• 6. roller drying (вальцовая сушка) - это метод, где пищевая паста наносится на вращающийся нагретый вал, что соответствует d.
• 7. freeze drying (сублимационная сушка) - это процесс обезвоживания в вакууме, где лед сублимируется под пониженным давлением, что соответствует c.
• 8. reconstituted (восстановленный) - это процесс восстановления обезвоженной пищи путем добавления воды, что соответствует l.
• 9. sublimation (сублимация) - это процесс превращения твердого вещества в газ, минуя жидкую фазу, что соответствует i.
• 10. evaporation under high vacuum (испарение под высоким вакуумом) - это метод удаления влаги из пищи в условиях высокого вакуума, что соответствует m.

Ответ: 1-g, 2-j, 3-k, 4-e, 5-h, 6-d, 7-c, 8-l, 9-i, 10-m.