В этом предложении междометие «Ах!» выделяется восклицательным знаком, потому что оно выражает сильную эмоцию (восторг, удивление). Остальная часть предложения — «Как хорошо на улице!» — является восклицательным предложением, которое усиливает эмоциональную окраску.
Вывод: Междометие «Ах!» выделяется восклицательным знаком, так как оно стоит в начале восклицательного предложения и передает сильное чувство.