... может привести к таким последствиям, как отсутствие категорий в ассортименте

Логика такая: Отсутствие категорий приводит к хаосу в ассортименте и снижению прибыльности.

• Непрозрачность ассортимента.
• Неэффективное управление запасами.
• Снижение прибыльности.

Ответ: Непрозрачность ассортимента, неэффективное управление запасами, снижение прибыльности