Да, можно сказать, что тангенс угла наклона прямой x(t) к оси t численно равен скорости при равномерном прямолинейном движении. Это следует из определения скорости как производной координаты по времени, а также из геометрического смысла производной как тангенса угла наклона касательной к графику функции.