Причины повышения температуры муки и хлеба различны:
Мука из-под жерновов: Температура муки повышается в основном из-за механической работы, совершаемой жерновами при перемалывании зерна. Эта работа преобразуется в тепло, нагревая муку.
Хлеб из печи: Температура хлеба повышается за счет теплопередачи от печи. Хлеб поглощает тепловую энергию, которая увеличивает кинетическую энергию молекул в его составе, приводя к повышению температуры.