1) My brother Dan learnt this recipe a week ago during the cooking class. (BEEN)
It has been a week since my brother Dan learnt this recipe.
В данном предложении необходимо использовать Present Perfect Continuous, так как действие началось в прошлом и продолжается до настоящего момента. Форма глагола "to be" в Present Perfect Continuous - "has/have been".
Ответ: has been