My friend eats ... vegetables every day.

My friend eats some vegetables every day. Объяснение: Слово 'some' используется с неисчисляемыми существительными или с множественным числом, когда речь идет о некотором количестве, но не об определенном. В данном случае 'vegetables' (овощи) во множественном числе, поэтому 'some' подходит.