Решение:
1) Найдем, сколько литров молока отправили на молокозавод: $$240 \cdot \frac{5}{8} = 240 \div 8 \cdot 5 = 30 \cdot 5 = 150$$ (л)
Найдем, сколько литров молока переработали на творог: $$240 - 150 = 90$$ (л)
2) Найдем, сколько килограммов картофеля оставили на зиму: $$270 \cdot \frac{5}{9} = 270 \div 9 \cdot 5 = 30 \cdot 5 = 150$$ (кг)
Найдем, сколько килограммов картофеля реализовали на рынке: $$270 - 150 = 120$$ (кг)
Ответ: 1) 90 литров, 2) 120 килограммов.