4. На каком физическом явлении основана засолка огурцов? В чём состоит это явление?

Засолка огурцов основана на явлении диффузии.

Диффузия - это процесс взаимного проникновения молекул одного вещества между молекулами другого вещества, происходящий вследствие хаотичного теплового движения частиц. В случае засолки огурцов, молекулы соли из рассола проникают внутрь клеток огурца, а молекулы воды из огурца переходят в рассол, пока концентрации веществ не выровняются.

Ответ: Диффузия.