На спортивных транспортных средствах — например, питбайках — можно кататься: где угодно или только по специальным закрытым трассам?

Правильный вариант: только по специальным закрытым трассам.

Питбайки относятся к спортивным транспортным средствам и не предназначены для движения по улицам, тротуарам и обычным дорогам общего пользования.

Ответ: только по специальным закрытым трассам.