Всего на тарелке лежит \( 1 + 8 + 3 = 12 \) пирожков.
Из них \( 3 \) пирожка с вишней.
Вероятность того, что наугад выбранный пирожок окажется с вишней, равна отношению числа пирожков с вишней к общему числу пирожков.
\( P(\text{с вишней}) = \frac{\text{Количество пирожков с вишней}}{\text{Общее количество пирожков}} = \frac{3}{12} = \frac{1}{4} \)
\( \frac{1}{4} = 0,25 \)
Ответ: \( \frac{1}{4} \) или \( 0,25 \).