Алгебра
Английский
Биология
География
Геометрия
История
Русский
Обществознание
Физика
Химия
Информатика
Литература
МатематикаВопрос:
17. Набухшие нерастворимые белки муки в виде упругой эластичной массы это.... А) клейковина Б) сила муки В) крупчатка г) денатурация
Ответ:
Набухшие нерастворимые белки муки в виде упругой эластичной массы - это клейковина.
Ответ: А) клейковина
Похожие
- 1 / Углевод, который не обладают сладким вкусом. a) глюкоза; б) сахароза; в) лактоза; г) клетчатка.
- 2. Вещества, придающие некоторым продуктам вяжущий и терпкий вкус. а) фитонциды; б) гликозиды; в) дубильные вещества; г) эфирные масла.
- 3. Как называют красящие вещества, придающие зеленый пигменты продуктам? А) антоцианы Б) каротин В) хлорофилл Г) бетацианы
- 4. Какие овощи содержат больше всего крахмала: а)морковь, свекла; б)огурцы, кабачки; в) картофель.
- 5. Из каких плодов получают курагу: a) из винограда, вишни; б)из абрикосов, персиков; в)из сливы, черешни.
- 6. К клубнеплодам относят ....
- 7. Назвать виды орехоплодных.......
- 8. Какие рыбы относятся к семейству карповых: а)карась, лещ, толстолобик; б)сазан, окунь, вобла; в)севрюга, осетр, тарань.
- 9. Из каких рыб получают балычные изделия высокого качества: а)щуки. судака, кильки; б)трески, севрюги, карася; в)осетра, севрюги, белуги
- 10. Наиболее эффективный способ консервирования рыбы А) засол Б) замораживание В) копчение
- 11. Какие полуфабрикаты считают рублеными: а)котлеты, шницели: б)азу, бефстроганов; в)рагу, шашлык.
- 12. По виду убойных животных различают мясо ...
- 13 Неостывшее мясо в течение трёх часов после забоя животного это........ А) парное Б) мороженное В) остывшее.
- 14. Продукт вырабатывают из пастеризованных сливок путем сквашивания чистыми культурами...это..... А) сметана Б) йогурт В) кефир г) простокваша
- 15. Кумыс - это кисломолочный напиток, вырабатываемый из.......... какого молока?
- 16. Какая из перечисленных круп - вырабатывается из ячменя а)рисовая, гречневая ядрица; б) Полтавская», «Артек»; в) перловая, ячневая.
- 18. Какие из перечисленных изделий относят к трубчатым макаронным изделиям: а) вермишель, лапшу: б)ракушки, рожки; в) перья, макароны.
- 19. Какой из перечисленных товаров относят к спредам: а)масло из коровьего молока; б)сливочно-растительная (топленая) смесь; в) эмульсионны твердый продукт.
- 20. Какую маркировку указывают на диетических яйцах?
