Гидрокарбонат натрия (NaHCO3) при нагревании разлагается с образованием карбоната натрия (Na2CO3), воды (H2O) и углекислого газа (CO2).
Реакция: 2NaHCO3 $$\xrightarrow{\Delta}$$ Na2CO3 + H2O↑ + CO2↑