Наибольшее количество атомов углерода содержит: акриловая кислота; щавелевая кислота; формальдегид; глюкоза; циклобутен; крахмал.

Сравним число атомов углерода в формулах веществ: акриловая кислота — C₃H₄O₂, щавелевая кислота — C₂H₂O₄, формальдегид — CH₂O, глюкоза — C₆H₁₂O₆, циклобутен — C₄H₆. Крахмал имеет формулу (C₆H₁₀O₅)_n, поэтому содержит переменное и потенциально наибольшее число атомов углерода.

Ответ: крахмал.