В данном фрагменте автор использует гиперболу, чтобы подчеркнуть скорость и неудержимость лошадей. Фраза "всегда сто скачков мимо остановочного места перескакивали" явно преувеличивает количество скачков, создавая яркий образ стремительного движения. Это помогает читателю лучше представить себе картину и ощутить динамику происходящего.