4. Напишите уравнения реакций, с помощью которых можно осуществить следующие превращения: a) крахмал → глюкоза → сорбит б) глюкоза → глюконовая кислота → глюконат кальция в) глюкоза → этиловый спирт → этиловый эфир уксусной кислоты

Конечно, вот уравнения реакций для указанных превращений: a) Крахмал → Глюкоза → Сорбит * Крахмал в глюкозу (гидролиз крахмала): $$(C_6H_{10}O_5)_n + nH_2O \xrightarrow{H^+, t^o} nC_6H_{12}O_6$$ Крахмал под действием кислоты и при нагревании гидролизуется до глюкозы. * Глюкоза в сорбит (восстановление глюкозы): $$C_6H_{12}O_6 + H_2 \xrightarrow{Ni, t^o} C_6H_{14}O_6$$ Глюкоза восстанавливается водородом в присутствии никелевого катализатора, образуя сорбит (гекситол). б) Глюкоза → Глюконовая кислота → Глюконат кальция * Глюкоза в глюконовую кислоту (окисление глюкозы): $$C_6H_{12}O_6 + [O] \xrightarrow{ферменты} C_6H_{12}O_7$$ Глюкоза окисляется (например, ферментами или мягким окислителем) до глюконовой кислоты. * Глюконовая кислота в глюконат кальция (реакция нейтрализации): $$2C_6H_{12}O_7 + Ca(OH)_2 \rightarrow (C_6H_{11}O_7)_2Ca + 2H_2O$$ Глюконовая кислота реагирует с гидроксидом кальция, образуя глюконат кальция. в) Глюкоза → Этиловый спирт → Этиловый эфир уксусной кислоты * Глюкоза в этиловый спирт (спиртовое брожение): $$C_6H_{12}O_6 \xrightarrow{дрожжи} 2C_2H_5OH + 2CO_2$$ Глюкоза под действием дрожжей сбраживается в этиловый спирт и углекислый газ. * Этиловый спирт в этиловый эфир уксусной кислоты (реакция этерификации): $$C_2H_5OH + CH_3COOH \xrightarrow{H_2SO_4, t^o} CH_3COOC_2H_5 + H_2O$$ Этиловый спирт реагирует с уксусной кислотой в присутствии серной кислоты (катализатор) при нагревании, образуя этиловый эфир уксусной кислоты (этилацетат) и воду.