1. Кубанский, матросский, русский, одесский.
Лишнее слово: русский, так как это национальность, а остальные слова обозначают принадлежность к географическому объекту.
Ответ: все слова обозначают принадлежность к географическому объекту, кроме слова русский.
2. Кузнецкий, моряцкий, плотницкий, узкий.
Лишнее слово: узкий, так как это качественное прилагательное, а остальные слова обозначают принадлежность к профессии.
Ответ: все слова обозначают принадлежность к профессии, кроме слова узкий.
3. Детский, тряский, флотский, французский.
Лишнее слово: французский, так как суффикс -ск- пишется после буквы Ц, в остальных случаях после буквы К.
Ответ: все слова имеют суффикс -ск-, который пишется после буквы К, кроме слова французский.