Чтобы определить склонение существительного, необходимо поставить его в именительный падеж, единственное число и определить его род и окончание.
Второе склонение - это существительные мужского рода с нулевым окончанием и среднего рода с окончаниями -о, -е.
Слово кофе является исключением, так как оно не склоняется по падежам, но относится ко второму склонению.
Ответ: Кофе.