Для выполнения данного задания применим Протокол В и школьные знания о склонениях имён существительных.
В русском языке выделяют три типа склонения имён существительных:
- К 1-му склонению относятся имена существительные женского рода с окончаниями -а, -я и мужского рода с окончаниями -а, -я (например, земля́, во́ля, де́душка).
- Ко 2-му склонению относятся имена существительные мужского рода с нулевым окончанием и среднего рода с окончаниями -о, -е (например, конь, дом, окно́, по́ле).
- К 3-му склонению относятся имена существительные женского рода с нулевым окончанием, оканчивающиеся на мягкий знак (Ь) (например, мышь, ночь, любо́вь).
- Степь - существительное женского рода с нулевым окончанием, оканчивающееся на мягкий знак (Ь), относится к 3-му склонению.
- Шампунь - существительное мужского рода с нулевым окончанием, относится ко 2-му склонению.
- Метель - существительное женского рода с нулевым окончанием, оканчивающееся на мягкий знак (Ь), относится к 3-му склонению.
- Кофе - существительное мужского рода, несклоняемое.
На основании вышеизложенного, существительным второго склонения является слово "шампунь".
Ответ: Шампунь