2) На Ольхоне мы увидели и познакомились с местными жителями.
Исправленный вариант: На Ольхоне мы увидели местных жителей и познакомились с ними.
3) Остров интересен путешественникам всего мира не только флорой и фауной, но и уникальной историей.
Исправленный вариант: Остров интересен путешественникам всего мира не только своей флорой и фауной, но и уникальной историей.