В последнем предложении («Остров Кижи называют деревянной сказкой, потому что...») имя прилагательное, употреблённое в значении имени существительного, — деревянной. Оно обозначает деревянное (строение, искусство, чудо).
Синтаксическая роль: обстоятельство образа действия (по отношению к глаголу «называют»).
Подчёркивание: Остров Кижи называют деревянной сказкой, потому что...